Çullama Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köfte harcı için:
-
500gramdana kıyma
-
1çay bardağıince bulgur
-
1adetkuru soğan
-
1/4demetmaydanoz
-
3çay kaşığıtuz
-
1çay kaşığıkarabiber
-
1çay kaşığıkimyon
-
1çay kaşığıyenibahar
Kaplaması için:
-
3adetyumurta
-
1yemek kaşığıyoğurt
-
3yemek kaşığıun
-
1/2çay kaşığıkarbonat
-
1/2çay kaşığıtuz
Kızartmak için:
-
1,5su bardağısıvı yağ
Domates sos için:
-
1yemek kaşığıtereyağı
-
1,5su bardağıdomates rendesi
-
1/2çay kaşığıtuz
-
1/2çay kaşığıkarabiber
-
1çay kaşığıpul biber
-
1çay kaşığıkuru nane
Sunum için:
-
2su bardağısüzme yoğurt
-
1/2çay kaşığıtuz
Çullama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Köfte harcı için maydanozları olabildiğince ince kıyın, soğanı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
-
Derin bir kabın içerisinde kıyma, soğan, bulgur, maydanoz ve baharatları 5-6 dakika bulgurlar hafifçe şişip harç birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
-
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizi hafifçe ıslatıp köfteleri sıkıca yuvarlayın ve bastırın. Köfteleri yaptıktan sonra en 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
-
Köfteler dinlenirken yayvan bir tencerede 2 litre kadar su kaynatın ve içerisine az miktarda tuz atın.
-
Köfteleri buzdolabında çıkarın, kaynar suda yaklaşık 3 dakika sertleşene kadar pişirin. Köfteleri sudan süzerek alın ve ılınmaya bırakın.
-
Köfteler dinlenirken kaplaması için yumurta ve yoğurdu çırpın unu azar azar ekleyin. Sonlara doğru tuzu ve karbonatı da ekleyip pürüzsüz koyu akışkan bir harç hazırlayın.
-
Harcı hazırladıktan sonra geniş yüzeyli bir tavada sıvı yağı orta sıcaklıkta ısıtın.
-
Köfteleri yumurtalı harca bandırın, çatal yardımı ile fazlasını süzdürüp yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran köfteler havlu peçete üzerine çıkarın.
-
Sos için ufak bir tavada tereyağını eritin, domates püresini ve baharatları ekleyip 1-2 taşım kısık ateşte kaynatın.
-
Köfteleri sıcak olarak yanında sos ve tuzla çırpılmış süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.